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　　谷芽又名稻芽，谷芽是禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。其富含蛋白酶、B族维生素、淀粉等多种营养物质。其中所含的蛋白酶有助于蛋白质消化能消食开胃、增加食欲。此外,谷芽还可行气、和中、消胀。《本草纲目》载:快脾开胃，下气和中，消食化积。可用于辅助脾虚少食、消化不良等。生谷芽主要用于消食,还可以回乳;炒谷芽主要用于健胃;焦谷芽消食作用更强。下面就随小编一起来看看谷芽的功效与作用，谷芽的炮制方法有哪些！

　　01

　　谷芽的功效与作用

　　和中消食

　　谷芽味甘性温，入脾、胃二经。具宽=消谷之功，故可用于食积不化等证。《本草纲目》：“快速开胃，下气和中，消食化积。”

　　健脾开胃

　　谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。”

　　热毒下痢

　　是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《金刚通痹丹手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。

　　津伤烦渴

　　因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热。《金刚通痹丹手册》：“治烦渴，消瘦。”

　　02

　　谷芽的炮制方法

　　做饼

　　取谷芽120克，研为细末;姜绞碎取姜汁。将谷芽末、姜汁加入盐少许拌匀，做成饼，小火烤脆即可食用。此饼可健脾消食、宽中消胀。

　　煮粥

　　焦山楂、焦神曲、焦麦芽焦谷芽各10克粳米50克。粳米洗净，和以上4味药材一起放入砂锅中加适量水煮成粥。长期服用可辅助消化不良、食欲不振。

　　冲服

　　消化不良:谷芽每次10克左右，热水冲泡后饮用。症状消除后停服。

　　伤食呕吐:谷芽、山楂、槟榔、枳壳各等量，碾末冲服，每次1~2克，每日3次。

　　使用宜忌

　　食积体质者适合服用。胃下垂者忌用。

　　性味归经

　　性温，味甘，归脾经胃经。

　　如何挑选

　　以南方早稻谷加工的谷芽为佳。

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