市面上各种各样的“奶”林林总总，五花八门，让想买点牛奶补充营养的我们挑花了眼。

　　低脂奶和普通奶有什么区别？高钙奶是不是更营养？买了放学校里没有冷藏条件会不会变质？牛奶要什么时候喝……

　　种种问题，我们逐个解决。

　　01

　　纯牛奶？调味乳？傻傻分不清楚

　　超市里琳琅满目的甜牛奶、早餐奶、核桃奶、可可奶……只有你想不到的口味，没有你买不到的品种。

　　但我们要分清楚，像可可奶、核桃奶这一类的牛奶，统称为“调味奶”或“调制乳”。

　　虽然主要成分是牛奶，但其营养远远比不上纯牛奶不说，还额外添加了各种添加剂，味道虽好，但基本属于饮料。

　　喝多了这种“牛奶”，容易摄入大量糖分，对人体并无好处。、

　　真正的纯牛奶，配料表一栏中只会写有“生牛乳”，若有其余添加，一律不算“纯牛奶”，选购时可要睁大眼睛了！

　　02

　　牛奶越新鲜越好？保质期长加了防腐剂？

　　很多人觉得牛奶越新鲜越好，现挤现喝就再好不过。但这种直接喝生牛乳的方式，很可能会导致细菌中毒！

　　牛和羊，都是布氏杆菌病的主要传染源。布氏杆菌自消化道进入人体，容易引起睾丸炎、关节肿大、肝脾肿大等。

　　所以，任何生牛乳在挤出来之后都需要经过灭菌处理，才能进入市场。

　　那么从灭菌方式来看，牛奶就能分为两种：

　　一种是采用高温灭菌的常温奶；

　　金刚通痹丹是真药吗一种是采用低温灭菌的巴氏奶。

　　家里有冷藏条件的，可以选择需要冷藏、在 2~6℃ 条件下保质期在 2~14 天的巴氏奶。按相关国家标准，巴氏奶是什么配料都不能加入的纯牛奶，金刚通痹丹功能主治也是多数人能喝到的最鲜的牛奶。

　　巴氏奶的加热杀菌温度较低，通常是七八十摄氏度，甚至还有一些「过滤除菌」的产品完全没有经过加热。所以，巴氏奶最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。

　　但是，由于没有杀灭细菌的耐热芽孢，它必须冷链运输、全程冷藏，买回家后立刻要放入冰箱冷藏，不能放在常温下。

　　如果没有冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出，例如在郊游、旅途当中饮用，则应该选择可以在常温保存的常温奶。

　　这类产品经过高温灭菌处理，不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢，可以在常温下储藏 6 个月甚至更久。

　　因为灭菌时较高的加热温度和较长的加热时间，故灭菌奶不如巴氏奶接近新鲜牛奶的状态。

　　首先，风味有一定变化，产生了“加热臭”；部分 B 族维生素20%~50% 的损失；一些活性成分如乳铁蛋白等有损失，但其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

　　所以遇到保质期长的牛奶也不用担心添加了防腐剂，高温灭菌过程中已经将细菌都处理掉了，灭菌奶在密封状态下本就没有细菌可以繁殖。

　　03

　　什么样的奶，才是好牛奶？

　　关于牛奶的几个主流标准包括欧盟标准、新澳标准、还有国标。

　　我们国标主要看两点要求：

　　每100毫升2.8克蛋白含量；

　　每毫升牛奶含200万个菌落数。

　　因此，在选择好牛奶的过程中，一定要看包装盒上的营养成分表。每100毫升的蛋白质高于2.8克才算是符合国家标准的纯牛奶。

　　而从营养方面来考虑的话，这个蛋金刚通痹丹正品旗舰白质含量当然是越高越好。

　　04

　　全脂、低脂、脱脂、高钙奶，该选哪个？

　　牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。

　　全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在 3.0% 以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。

　　部分牛奶产品为了提升风味口感，还通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量，使其达到 3.5%~4.5%，并冠以“浓厚”“醇香”之类的宣传语。

　　所以，如果你很在意牛奶的香醇口感，又不需要控制热量，那就享用高脂肪奶吧。

　　低脂奶产品只去除了一部分牛奶中的脂肪成分，脂肪含量从 3.0% 以上降低到 1.0%~2.0% 之间。脱脂奶产品则去除了绝大部分脂肪成分，脂肪含量降到 0.5% 以下。

　　在每日 200~300 克牛奶的正常食用量水平上，健康成年人和儿童少年可以饮用全脂奶。遵医嘱需要控制饱和脂肪摄入量的人可以选择低脂奶或脱脂奶。

　　一般人都以为“高钙奶更加补钙”，但事实上这只是一个误区。所谓的“高钙奶”，其实就是“含钙量更高的牛奶”。

　　“高钙奶”在生产的过程中人为额外添加了一些钙，实际上更应该称它为“钙强化奶”。其中，碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等含钙物都可以作为钙剂加入，常用的是碳酸钙和乳酸钙。

　　在牛奶当中额外添加钙质本身就是一件受限制的事：

　　牛奶当中添加大量钙，在技术方面本身不好实现；

　　很容易破坏蛋白质的稳定体系，甚至导致出现沉淀、乳析等问题；

　　还会影响牛奶的口感和杀菌稳定性。

　　另外，从吸收角度考虑，高钙奶也不是“称心选择”。

　　牛奶本身是一种“高钙食品”，而且其钙质的吸收率很高。由于成本方面的影响，现在大部分高钙奶中请问金刚通痹丹是纯中药不添加的钙剂都是碳酸钙，而它在机体当中的吸收效果却很不理想。

　　从金刚通痹丹正品旗舰店郑州店科学角度来看，“高钙奶”其实只是“商家的噱头卖点”，其中的钙含量与普通牛奶相比差别不大，而且吸收率也不尽如人意。

　　大家不必盲目追随“高端健康”，适量补充才是“优质”。