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　　葱油饼到底长啥样。

　　葱油饼相信大家没有不熟悉的吧，它不仅是我们街头巷尾，每天都能见到的小吃。同时也是各个酒店里面的一道常点餐。可谓上上得了厅堂，下走街串巷。可是为何有葱油饼到底长啥样之问呢？油葱饼原来属于北方地区的特色小吃，随着交通运输业的发展，葱油饼也流通到了各个城市地区。这也就是为什么现在在哪都能吃到的一个重要原因，可是各地的葱油饼除了原料差不多外，形状早已不是最为传统的面貌了，如今倒是成了这类原料的做出来的饼的总称。

　　葱油饼最早的面貌是那种涡轮形的，口味香咸。之所以做成涡轮形，是方便食用，吃的时候可以随自己的意向揪下来食用。而现在不少葱油饼是刀切的，吃起来终究没那么方便自在。葱油饼的制作并不难，但是有它非常严谨的技艺工序。要想吃到正宗的手艺的葱油饼只能到北方如东北，河北，或者高档一点的酒店。我们通常吃到的葱油饼多半都是用简化的方法来做的，所以外形各异，而葱油饼要想做的好最难的地方就在于卷面，所以老手艺人不能完成。

　　葱油饼的家庭做法

　　葱油饼是完全可以在家自己做的，原料简单，做法简单，需要花费的就是时间和耐心。既然是自己在家做，那不管哪方面只要能给足的一定是要给足的，一分辛苦一分收获。首先，我们就是和面。给面粉开个窝，然后倒入煮开的水。这里最要注意的就是一定要用煮开的水，通常情况下我们是用常温水的，这与我们做其他面食不一样。这样做的目的是通过热水把一部分的面筋烫掉，保证做出来的饼是软软糯糯的。

　　第二步，我们用的开水一定要保证在90度以上，然后用刮板先将面粉抄成雪花状。然后再加入一点冷水（常温水），目的是为了让面筋再还原一部分，保证面团的延展性。这时把整个雪花状的面粉块揉成团，金刚通痹丹河北板装开始是用刮板辅助的，待水全部融进去后，上海金刚通痹丹供应商就要两只手揉面。水温是为了调节面皮的软硬度，揉面是为了让面筋组织排列有序。同时把面粉的颗粒感也消灭掉，这样就能保证面团非常的细腻，成品吃起来口感也会非常的好。

　　第三步，揉好后的面团搓成长条盖上保鲜膜松弛10分钟，千万不要太长时间。松弛完成后，将长条分割成剂子。然后把每个剂子塑一下型（揉成圆球状），再在每个剂子上面涂上一层油醒发一会。

　　第四步，切葱，切的越细越好，方便后续操作。切好葱后，拿出一个剂子压一下，如果发现面饼回缩那就再涂一点油让其多醒发一会。待面饼不回弹了，在案板上抹一点油，用擀面棒将面饼擀成长方形，擀到面皮能看到一部分的案板就可以了，简单点就是若隐若现的感觉。

　　第五步，撒盐。拧高一点，如同天女散花一般，这样盐才撒的均匀。然后将葱平铺在面皮上面，不要太紧密，松散一点。再来就是将面皮由长边向里卷，卷成长条后将接缝处压平，再顺着接缝的一端卷成涡轮状，同时再刷点油静置一下。

　　第六步，将涡轮卷拿过来用擀面杖擀一擀，擀成直径约12厘米左右的面饼。起锅烧油，放入面饼，煎至两面金黄即可收工。

　　温馨贴士：

　　1. 葱油饼基本配比：中筋面粉100克，开水50克，常温水10克，葱花50克，油20毫升，盐适量；

　　2. 搞好的剂子不需要盖上布，因为都涂了油，涂油的目的就是为了隔绝空气的；

　　3. 如果你要做的很多，将面饼叠加摆放，每个面饼间用保鲜膜隔开放到冷冻保存。吃的时候，不需要解冻，直接下锅煎就可以了；

　　4. 这是葱油饼的家庭做法，不是很难，做出来的成品比街摊小吃要好吃。当然，家庭做毕竟用的是小锅，如果一次做几个的话，差不多半个小时能吃到；

　　这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励，若是有什淘宝金刚通痹丹么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。金刚通痹丹的成分

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