每年冬季的北方，几乎很难找到可以食用的野生资源，而南方地区，虽然不像北方那么寒冷，但大多果树上的果实都已经掉落。不过对于真正有经验的农村孩子来说，冬天依然可以找到美味的野生食物。比如山林中有一种被他们叫做鸡腿的植物，还有人说这是人参。那么这种东西究竟是什么呢？我们马上来认识一下！

　　农村孩子口中的鸡腿，农民口中的人参，这种植物并不是真正的人参。因为人参属于五加皮科植物，而今天的这种植物它属于蔷薇科，是多年生的草本类野生植物，植株根茎粗壮发达，有着纺锤形状的厚实地下根茎。因为这种植物根茎粗壮且有分枝，所以人们才觉得它像是人参。可实际上，这种被誉为人参的植物，它的根茎膨胀，更像是鸡腿模样，所以才被孩子们叫做鸡腿。而有些人为了可以符合这些特征，索性直接结合起来，给它起名鸡腿参。

　　鸡腿参有一个很明显的特点，这个特点使得鸡腿参很容易被发现。它的叶片底下有一个白色绒毛，而且叶柄叶片细长，如果你连着叶柄一起测量，会发现它可以达到二十多厘米。每当微风拂过，它的叶片会被吹得翻过来，从远处看过去，就好像一大片白色。如果成片而生，会呈现出如白色海洋般的感受，所以鸡腿参还被叫做翻白草。那么翻白草为什么会有这么多奇怪的称号呢？这主要是跟农民朋友的生活水平和认知有关。

　　因为翻白草经常集中在农村，加上它的根茎长相如鸡腿，所以得名鸡腿。从这么名称，我们能够看到当时人们对美好生活的向往。如果人们可以天天吃肉，自然不会对野草以肉类命名，也不会对此有向往。而翻白草除了像是鸡腿外，它也像是人参，所以才会结合叫做鸡腿参。根据我的了解，通常以人参命名或是参字形容的植物，除了外观很像以外，它们的价值都很高，鸡腿参也是如此。

　　价值体现鸡腿参的价值首先体现在药用方面，鸡腿参又名翻白草，它在《本草纲目》中被记载着，翻白草是我国传统金刚通痹丹之一。具备清热解毒、凉血等功能。除此以外，鸡腿参在《本草便读》中也有过记载，针对高血压和失眠，统统有着不错的疗效。整体来看，它的药用价值还不错。另外，鸡腿参还有很高的食用价值，其根茎内有着充足的蛋白质、纤维素以及脂肪等，还有多种营养物质，含有较高食用价值。

　　有关鸡腿参的食用方法其实很简单，对于八九十年代的农村孩子来说，应该深有体会。只要将新鲜的翻白草采摘下来，剥掉外皮就可以直接生吃。它的味道有些发甜，是当时农村孩子们最喜欢吃的零食之一。而对于现在的农民朋友而言，鸡腿参更像是人参的一种。而加了参字形容后，翻白草价值也逐渐得到提升。有关他的吃法也很简单，既能鲜食，还可以煲汤喝，味道鲜美营养高，多吃一些对身体有帮助。

　　除了煲汤喝鲜食外，翻白草还可炒着吃，它的叶片是很不错的野菜。将其嫩茎叶采摘后，可焯水后凉拌或是直接跟鸡蛋一起炒着吃，味道一样不错，算是一道精美菜肴。不过现在来看，农村的翻白草数量真的不多了。如果你以后有机会在农村碰到这种植物，一定要记得珍惜它。要知道翻白草的价值很高，不仅是一种金刚通痹丹植物，更是以前许多人爱吃的美味食物，经济价值也不低。