美味又养生的鱼腥草

　　折耳根就是鱼腥草，因为有一股鱼腥味而得名。

　　有人对它嗤之以鼻，但西南地区的人却尤其偏爱鱼腥草，当地还流传着一首童谣：

　　“折耳根，一到春天遍坡生。外婆带我挖根根，我是外婆乖孙孙。”

　　每到初春时节，折耳根就迎着春雨，在田埂上、山坳里、溪沟旁破土而出。人们会趁着好好时节，去郊外采摘新鲜的茎叶和花朵。

　　对于那里的人来说，折耳根全身都是宝：根茎可以做菜，叶子晒干后可以泡茶。

　　凉拌是折耳根的经典吃法，此外，折耳根炒腊肉也是一道颇具黔北风味的美味。

　　折耳根还是临床应用多年的传统中药，最早记载于南北朝时期陶弘景的《名医别录》。

　　据药典里记载，鱼腥草微寒，归肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等。[1]

　　是谁让鱼腥草背上污名？

　　鱼腥草陷致癌风波，源于2017年上海交大发表的一篇论文，文中提到，马兜铃酸可以导致肝癌发生。

　　研究人员对全世界1400多个肝癌样本进行分析后发现，携带有马兜铃酸相关的基因突变的肝癌样本占比很高，在中国台湾，这个比例达到了78%。

　　接着在2019年，上海交大又发表了一篇论文，证实了马兜铃酸与肝癌之间的关系。

　　论文中的实验发现，摄入马兜铃酸越多，发生肝癌的风险也越高。

　　一时之间，马兜铃酸陷入“众矢之的”，连带着含有马兜铃酸的药物也纷纷受到排斥，其中就包含我们熟知的鱼腥草。

　　不可否认，马兜铃酸确实具备致癌性，早在2009年，它就被世卫组织列为Ⅰ类致癌物，一些含有马兜铃酸的中药也逐渐被世界各国列入黑名单，如广防己、青木香、关木通等。[2]

　　但鱼腥草真的会导致肝癌吗？

　　在上述论文里，有强致癌性的是马兜铃酸I，而鱼腥草里含有的是马兜铃内酰胺BII、AII和FII类，跟马兜铃酸Ⅰ不是一种东西。

　　而且，目前也没有明确的证据证明，鱼腥草中含有的马兜铃内酰胺具有致癌性。

　　随着互联网的快速发展，越来越多人通过互联网获取信息。网络上鱼龙混杂，我们要学会辨别真假，不要被“伪科学”牵着鼻子走。

　　鱼腥草能抗癌，靠谱吗？

　　什么？鱼腥草不但不致癌，还能抗癌？

　　近期发表于Cancer上的一篇文章显示，鱼腥草提取物有治疗前列腺癌的潜力[3]。

　　研究人员发现，鱼腥草提取物和乙酸乙酯组分（EA）可以诱导雄激素敏感性前列腺癌细胞凋亡。

　　给实验中的大鼠喂食1%鱼腥草提取物-混合饲料，前列腺侧叶腺癌的发生率明显降低。

　　因此，研究人员认为，鱼腥草具备抗癌潜力，在未来有更多的治疗可能。

　　鱼腥草是否抗癌，还有待进一步验证，但可以确定的是，鱼腥草不具备致癌性，大家可以放心食用。

　　当然，我们都应该懂得过犹不及的道理，再美味的食物，吃太多也会有安全隐患，所以切不可大量食用。