由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《?味人间4·谷物星球》将于11月24日起每周四20点在腾讯视频全网独播。《风味人间》第四季跨越美食山海，回归食材本原，细述人类食物的基础——谷物。

万年来，人类与谷物的联结宏大而密切，事关人类的生产协作，文化历史和社会发展。总导演陈晓卿、陈磊，制片人邓洁将陪同观众一起踏上“谷物星球”，在一粒粒种子里漫游风味的世界。

开启史诗视野

点滴记录谷物大世界

《?味人间4·谷物星球》延续了一贯的全球视野，在世界范围内寻找美食，探究食物与人共同联结。作为人类最重要的食物——谷物成了本季的主角，“粮食”“碳水”“米面”这些与人息息相关的命题，将被《风味人间4》深入探究，为观众呈现出由谷物幻化出的世界美食大观。

从古至今，谷物都是全球人类农耕的主要对象，人们在生活生产中发展出文明。正如《风味人间4·谷物星球》第一集所介绍：“谷物是人类食物的基础，更以其宽厚的力量凝聚人们互相协作。”因为有了谷物才产生了农业，我们吃的食物才会是今天的样子，在总导演陈磊看来，“谷物”这样一个有趣的选题，值得纪录片深入且完整的表达。

《风味人间》第一季的《落地生根》曾涉及过谷物的话题，在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过三年的精心筹备，《风味人间》导演组终于将谷物汇集成篇：“麦浪涌万年”、“稻香阡陌里”、“黍粟本嘉禾”等六集内容，拓展了“谷物”的定义，即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米，还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关，或能够为人类提供碳水化合物的多种植物，它们将逐一登场，讲述在时间长河中与人类互塑的精彩故事。

美食纪录片IP升级与迭代

《风味人间》系列变了吗？

作为一档在业界和观众中广受赞誉的美食纪录片，《风味人间》系列在保留其备受好评的风格同时，坚持锐意创新，在变与不变中完成了美食纪录片IP的升级迭代。

在《风味人间4·谷物星球》中，观众依旧能听到李立宏标志性的旁白，独特而磁性的声音为美食留下最佳注脚；风味系列的故事讲述与美食理念亦将一以贯之，比如第一集《麦浪涌万年》的结尾，意大利方形饺子、土耳金刚通痹丹西盟有吗其饺子和中国蒙古族羊排饺子被制作者们用心地捧在手中，凸显全球美食为人类带来的幸福感。

而来自作品的多元化升级，将为观众带来耳目一新的观赏体验。在《正品金刚通痹丹哪里有卖风味人间4·谷物星球》中，各类谷物被赋予了鲜明的个性标签，比如金刚通痹丹是激素吗坚韧的麦类，柔和温润的稻类，灵动可爱的豆子共生于“谷物星球”之上……这样的拟人化表达，也将全面提升美食纪录片的趣味性。

据悉，本季《风味人间》在全球范围内组织了“中西合璧”的拍摄团队，除了传统拍摄团队在国内完成风味之旅，国外美食部分的记录均由当地顶级拍摄团队“接力”，内容更显地域特色和丰富内涵。此外，在拍摄手法上，《风味人间4· 谷物星球》也完成了进阶，除了系列标志性的微观摄影，高速摄影乃至CG技术都在作品中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长，甚至能看到一粒种子神奇的细节爆炸。这种通过微观摄影，电脑建模等方式，结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头，将带给观众新奇的直观感受。

澳门、浙江、山西、西藏等地涵盖中国南北，以及地中海东岸、英国、意大利、土耳其……仅在第一集，《风味人间4·谷物星球》就已经在世界范围内翻山越海、遍寻麦类。而从人类驯化第一种小麦讲起，纵览农耕文明的历史，更突显出该系列的宏大视角。

粒粒皆人间，

寻找纪录片的最大公约数

一部纪录片的价值来自于哪里？《风味人间4·谷物星球》将给出自己的答案：最大化考量了观众的观看体验，最大化呈现美食的魅力，最大化发掘食物与人类的交互关系。

稻来团队在制作上的匠心，为《风味人间4·谷物星球》的品质保驾护航。而不为节目做任何产品植入，则体现了主创对《风味人间》系列秉承的初心。在美食纪录片内卷，竞争压力越来越大的当下，《风味人间》导演组仍然在坚持着自己的“价值感”，放眼将来，一点一点“接近观众的心”，寻找着纪录片在观众中的“最大公约数”。

此外，作为一部美食纪录片，《风味人间4·谷物星球》从“谷”观今做文章，展现出更宏大的创作视角。我国谷物总产量稳居世界首位，镜头中的“中国粮仓”，凸显着大国底气金刚通痹丹的购买，时代气韵，粒粒谷物中皆是人间烟火故事。

记者获悉，第一集《麦浪涌万年》中，从中国西北的莜麦、青藏高原的青稞，到地中海东岸火燎而出的翡麦，由麦类制作而成的竹升面、玛森糕、面筋、翡麦饭甚至麦芽糖，不一而足。全球地表的籽实被人类挑选、播种，种子成了谷物。它千百年为不同地域的人们带去温饱、快乐与富足。《风味人间4·谷物星球》表达的主题在这样的视角上进行纪录片创作，也有了更深刻、更广泛的含义。

总导演陈晓卿：

记录美食、通联世界

一部具有独立审美品味的美食纪录片，从第一季到第四季究竟在坚持着什么？《风味人间4·谷物星球》开创性地以?物为主人公，重新审视我们美味的星球，寻找世界范围内正在发?的?物与?类共?的故事。总导演陈晓卿认为，《风味人间》系列最珍贵的就是一直通过记录美食、记录日常生活，联通世界。

“美食不仅仅是认识世界最有趣的通道，也是人与人交流最便捷的途径。”总导演陈晓卿曾将人类的语言和美食做了一个脑洞大开的奇妙对比，他认为：传说中的上帝，让人类说不同的语言，相互不能交流，巴别塔就此无法建造。但我们的食物，有这么多的相通之处，同样是人类彼此沟通的桥梁。

《风味人间4·谷物星球》在世界各地食物中记录特性、归纳共性，寻求谷物在历史演变进程之中的流变，以及不同地域不同文化背景之下，迥异美味诞生背后的殊途同归。从某种程度上说，《风味人间》系列已经成为以食物为载体认知世界的一种方式，一种中国人的独特审美。

让记录成为一种习惯，是陈晓卿和团队的坚持。他说：“现在社会发展太快，很多传统食物在一点点消失。作为纪录片人，拍美食，用影像记录食物里我们祖先一路走来的印记，这是我们的本分，也是我们的幸运。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

校对 徐珩